Constituye un buen paso para la salud y la seguridad alimentaria de miles de niños pobres, el monitoreo que varias agencias de Naciones Unidas comenzaron a hacer al desayuno escolar en las escuelas públicas, a fin de asegurar su calidad y evitar las intoxicaciones masivas que obligaron a suspenderlo.

Es importante que un organismo de gran crédito como la Organización Panamericana de la Salud (OPS) se haya comprometido a hacer un análisis integral y periódico de los alimentos del desayuno y a mantener un sistema permanente de vigilancia.