Los precios del trigo y otros bienes alimenticios han subido mucho en el mercado internacional; la FAO alerta en cuanto a que marchemos a un escenario igual o peor que el de la crisis de 2008. El anuncio de nuestros productores de pan de que el alza de los insumos obliga a aumentar el producto, indica que esos vientos empiezan a impactarnos.

Pensando las crisis como oportunidades, deberíamos plantearnos soluciones originales y largoplacistas frente a un problema de origen externo que nos afecta recurrentemente.

El Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IBBI) reivindica la harina de plátano como sustituto factible de la harina de trigo. ¿Qué tal un programa piloto oficial para abordar la posibilidad? 
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